1、烤10分钟左右用喷水壶喷一次水。这样有水蒸气表皮不干。1喷三次水就行了每次少喷点水。这样20分钟松软酥香糖火烧出炉了。
2、材料选择：优质的面粉是制作糖火烧的基础。通常建议使用中筋面粉，因为它既能提供足够的韧性，又能保持松软的口感。糖的选择也很重要，可以根据个人口味选择白糖、红糖或者是蜂蜜等。和面：和面时要注意水的温度和面团的湿度。水温不宜过热，以免破坏面粉中的蛋白质结构。
3、选择合适的面粉：糖火烧的面团通常使用中筋面粉，这种面粉既能保证火烧的韧性，又能使其在烘烤过程中不易破裂。如果使用高筋面粉，火烧可能会过于硬实；而使用低筋面粉则可能导致火烧过于松散。和面技巧：和面时要保证面团的水分适宜，不宜过硬或过软。过硬的面团会导致火烧口感偏硬，过软则不易成形。
4、冷却：烤好的糖火烧取出放置在架子上冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，否则会影响面团的口感。包馅时要确保封口严实，防止烘烤时馅料外溢。烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。糖火烧出炉后要充分冷却，这样才能保持层次分明、绵软不粘的口感。
酵母加入温水混合。面粉加入酵母和温水和成面团。揉至光滑后，静置发酵30分钟。准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。在涂抹一层芝麻酱。
将发面团从洗面盆中取出来，放进操作面板上，以后撒一层全麦面粉在操作面板上，防止一会面浆有粘连，随后用擀面杖把面浆擀薄，把麻汁馅均匀抹擦在面块上，使其完全覆盖住擀面皮。双手分别拽住可涂麻汁馅的凉皮的两边，慢慢卷面皮，卷的情形下一边卷一边往外拉抻凉皮，确保卷的累加叠加层数又多越薄。
油酥麻酱烧饼的做法 酵母温水化开，放10分钟，倒入 全麦粉 中，加入白糖，揉成软的面团，饧发 半小时。自制 花椒面 ：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用 擀面杖 研磨细碎，备用。将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。
1、天安门广场附近最近可以吃到东西的就是正阳门附近的一些地方了，全中国第一家肯德基在正阳门的西南角。另外前门大街和隔壁鲜鱼口也有很多吃饭的地方。北京小吃陆续在前门大街开店，宇飞牛肉面，方砖场炸酱面馄饨侯啥的都可以。 另外其他景区周边也是可以找到吃早饭的地方。
2、老北京炸酱面 - 作为北京的传统面食，炸酱面在前门大街的老字号餐馆里尤为受欢迎。面条筋道，搭配特制的黄豆瓣酱和各种蔬菜丝，口感丰富，是一道不可错过的京味小吃。豌豆黄 - 这是北京的传统小吃之一，主要原料是豌豆，色泽黄亮，口感细腻，甜而不腻，是逛街时的好零食。
3、白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。 清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。崇文 锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。
4、艾窝窝艾窝窝是北京的传统小吃。每年农历新年前后，北京的小吃店都有这个品种供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种。现为北京著名小吃，以山药、大枣为主料，青梅、桃仁、瓜子仁等为辅料。因为它的滋补作用，去南来顺餐厅的食客经常点餐，成为酒店有名的小吃之一。
5、全聚德是北京烤鸭的代表性品牌之一，其前门店位于天安门广场附近，距离故宫很近。烤鸭制作工艺传统，口味正宗，是来北京必尝的美食之一。这些餐厅不仅提供了地道的北京美食，而且很多餐厅的地理位置优越，环境也各具特色，可以让游客在品尝美食的同时，也能感受到北京的历史文化底蕴。
6、其他有名小吃店 天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。 都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。 瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。 庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。
留学路 - 庆祥斋糕点：这家历史悠久的糕点铺以其多样的京味糕点著称，价格亲民，是老北京人以及游客的心头好。- 李记老北京烧饼：这里的烧饼夹万物，带给人们满满的传统北京味，烧饼的香气和口感让人难以抗拒。
王府井小吃街位于王府井商业区，是北京最著名的购物街之一。这里的小吃街汇集了各种地道的北京小吃，如炸酱面、豆汁儿、炒肝、糖葫芦等。此外，还有来自全国各地的特色小吃，如四川的麻辣烫、陕西的肉夹馍等。王府井小吃街的环境热闹，是游客体验北京风味的好地方。
四季民福是北京算比较平价好吃的一家店，虽然也要人均200，但是贵在好吃啊！鸭肉给你现片，鸭骨架就给你煮汤，一只鸭228，还可以了。就是面皮是另收费的，还有人工费。但是来北京肯定要吃上一顿的。
簋街是北京著名的美食街，号称“北京第一美食街”，也是北京最火的美食街。麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等麻辣菜系是簋街的主打菜系。在这条只有5公里长的街道上，有近200家风格各异、口味各异的餐厅，在这里你可以品尝到正宗的全国风味。簋街已经成为北京最受欢迎的美食的风向标。
北京小吃哪里最正宗一：簋街簋街毗邻大使馆，是很多外国游客最喜欢去的美食街，因为在这里可以很好地了解到中国的饮食文化。簋街全长虽然只有一公里多，但是这里却有几百家的店铺，各种美食小吃店一家挨着一家，这里汇聚了全北京的各种美食，是吃货们来北京必到的美食街之一。
兰庭厉家菜做的是宫廷菜，厉家的祖父在清朝宫里当差。厉晓麟先生主理的兰庭厉家菜，传承了传统的宫廷菜做法，一直坚持使用简单的调料来做精致的菜，多年来一直保持着传统又有着创新，是我非常喜欢的一家餐厅。
北京烤鸭 地道的“北京烤鸭”始于明朝。当时“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”。现已成为中国餐饮的代表，驰名世界的美味佳肴。北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美。被誉为“天下第一美食”。 北京涮羊肉 北京涮羊肉已有1000多年历史，是北京最著名的冬令佳肴。
簋街是北京著名的美食街，被誉为“北京餐饮第一街”，也是北京最火爆的美食街，麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系，在这条长不过5公里的大街，聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到正宗的全国八大菜系。
万福居烤鸭店 - 万福居以其正宗的北京烤鸭而闻名，烤鸭皮脆肉嫩，色泽金黄，是北京烤鸭中的佼佼者。此外，店内的其他京菜也非常值得尝试。四季民福烤鸭店 - 另一家以烤鸭为主打的餐厅，四季民福的烤鸭同样享有盛誉。除了烤鸭，这里的家常菜也很受欢迎，价格实惠，性价比高。
据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。 门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。 关于牛街小吃： 牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。
姚记炒肝专卖店：炒肝是北京地区的传统名称，像豆汁一样是传说中的北京美食。姚码头是最著名的炸肝商店，美国总统曾尝试过。哈哈·米勒（Haha Miller）鸭脖：鸭脖最重要的是辣。这个辛辣而辛辣的家庭不仅与鸭肚，鸭翅，普通罗梅一起食用，而且还特别食用海带和皮条虾等特殊食物。
1、面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。
2、在准备一个碗加半碗水，少许面粉，少许糖，少许酱油调匀。用刷子将这个水刷到团好的面剂子上，然后粘芝麻，稍微压一下，让芝麻粘的更牢。饼铛里加一点油，将做好的烧饼芝麻朝下放入饼铛，烙到稍微变黄翻面，两面都稍稍变色即可。烤箱预热后，180℃烤10分钟美味的老北京芝麻酱烧饼就新鲜出炉了。
3、将面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵（冬天，如室温低，可将放面团的盆放入烤箱的中层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调成下管加热/30度，便可轻松发面）。在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀。
4、适量 步骤 面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，醒发至两倍大。芝麻酱加适量酱油解开，调匀。将醒好的面团分成大小适量的份，擀成大面皮。抹上调好的芝麻酱。从一端卷起。卷成长条，切成小段。竖起，压扁。在饼在表层刷水，沾上白芝麻入刷一层薄油的电饼铛。烙熟出锅。
5、眼目前这是我最爱吃的早点了，尤其是切开烧饼加上几片火腿、或者是放入少许辣椒酱，我一顿能吃3个呢，关键是酥阿！香啊！麻酱就是芝麻酱的简称，据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。
6、老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门如下：酵母用温水溶解后分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑面团，醒面30分钟。用小火将5克花椒和5克小茴香炒出香味，小茴香微微变黄即可关火。